Кратко о микрозелени

Микрозелень — что это?

Микрозелень — это молодые съедобные саженцы овощей и трав. То есть не новые виды растений, а оригинальный способ выращивания привычных для нас культур, таких как горох, редис, руккола, базилик. Они старше ростков, но моложе взрослых растений (возраст - 5-14 дней).

Польза микрозелени в том, что в молодых растениях содержится много полезных витаминов и минералов — больше, чем в обычной зелени.

Микрозелень содержит витамины А, В, С, Е, К, бета-каротин и лютеин, а также клетчатку.

Богата микроэлементами, которые помогают предотвратить хронические заболевания.

Также она содержит большее количество минералов и нутриентов, чем взрослые растения.

Микрозелень придает цвет, текстуру и вкус всевозможным блюдам, от салатов до смузи.

Вкус молодых побегов часто бывает более интенсивным, чем у зрелой зелени.

Микрозелень можно добавлять в салаты, супы, закуски, использовать в качестве самостоятельного гарнира к мясу и рыбе. Ограничений почти нет. Главное — не обрабатывать микрозелень термически. При обработке она теряет часть полезных свойств.